4-6 kişilik Hazırlama: 10 Dakika Pişirme: 35 Dakika
Malzemeler:
6-7 adet taze ayıklanmış enginar
300 gr kuzu kuşbaşı
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
Karabiber
Tuz
Hazırlanışı:
Öncelikle 6 veya 7 tane enginarı ayıklayıp temizledikten sonra limonlu su içerisine alalım. Enginarları limonlu suda bekletmek kararmasını önleyecektir.
Derince bir çelik tencereye toplamda 1 çay bardağı zeytinyağının yarısını alalım.
Üzerine 300 gram kadar kuşbaşı doğranmış kuzu etini ve 2 çay bardağı sıcak su ekleyelim.
Önce harlı ateşte kaynamaya başlayınca kısık ateşe alarak etler suyunu neredeyse yarı yarıya çekinceye kadar pişmeye bırakalım.
Diğer taraftan 1 adet soğanı yemeklik olacak şekilde ince ince doğrayalım.
Ardından ayıklayıp temizlediğimiz ve limonlu suda beklettiğimiz enginarları da küp küp doğrayalım. Bu aşamada enginarların boyutuna kendi damak zevkinize göre karar verebilirsiniz.
Ayrıca bu tarifteki malzeme miktarlarını kişi sayısına göre kendiniz ayarlayabilirsiniz.
Yeterince suyunu çektikten sonra etlerin üzerine doğradığımız kuru soğanı ekleyerek 1-2 dakika kavuralım.
Ardından enginarları da ekleyelim ve birkaç dakika karıştıralım. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edelim.
Tuzu ve karabiberi ekleyerek kısık ateşte yemeğimizi 20 veya 25 dakika pişmeye bırakalım.
Sürenin sonunda bir çatalla enginarların pişip pişmediğini kontrol edebilir ve damak zevkinize göre diriliğini ayarlayabilirsiniz.
Son olarak ayırdığımız yarım çay bardağı zeytinyağını da ekleyerek karıştıralım ve beş dakika daha yemeğimizi pişirelim.
Hem sağlıklı hem çok lezzetli Girit usulü etli enginar yemeğimiz artık servise hazır. Afiyet olsun!
